牛排要如何煎才夠米其林！？皮酥肉嫩汁多的口感讓你苦澀的味蕾充滿天堂般的幸福歡樂！

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喜歡吃牛排的人，會覺得牛排真的很美味，光是牛肉的香味，就讓人直流口水，但好不好吃就另當別論，真的要吃出差別就要往高檔餐廳跑，這樣花的錢可是不斐。也有很多人自己嘗試煎牛排，但通常不是乾乾硬硬的七分熟，就是超級帶血的一分熟，怎麼煎都無法均勻受熱，因此為人生寫下了陰影。


而當中的秘訣就是「鎖住水分」，讓我們快看看這個好消息影片，科學化的方式，讓你徹底駕馭牛排爽口度，不用再跑高級餐廳了！


[b]首先將牛排切成四等分[/b]
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[b]將其中兩塊放進冷凍庫一個晚上[/b]
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記得要先用保鮮膜包好
 
[b]若牛排沒有先用保鮮膜包好再放進保鮮袋，保鮮袋內的水分會覆蓋牛排然後下油鍋時，遇到高溫的油便會產生意外！[/b]
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[b]將牛排放在托盤上直接冷凍可以避免牛排結霜這樣的情況產生[/b]
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[b]或者你也可以在放入保鮮袋之前，將牛排用保鮮膜先包覆起來避免水分產生[/b]
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[b]將兩片牛排，分別為冷藏跟冷凍，一起下油鍋煎，兩面都要煎至90秒以上[/b]
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[b]以攝氏 275 度的烤箱烤五分鐘[/b]
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若是冷凍的牛排需要烤 18 至 20 分鐘，而冷藏則要烤 10 至 15 分鐘
 
[b]讓我們看看牛排的橫切面[/b]
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當牛肉碰到140度左右的油溫，表面顏色會變褐色，這時水分就會開始流失。左邊是已經解凍的牛排，水分流失較多並且纖維已經開始萎縮，但是右側冷凍後的牛排則不會出現此狀況。


[b]學起來，人生就完美一半了[/b][youtube]uLWsEg1LmaE[/youtube]


[b]這樣科學的方式，可以讓水分盡量被鎖在肉裡面，煎好的牛排將可以在咬下的瞬間噴出鮮美的肉汁，至於喜歡幾分熟這就因人而異了，完整鎖住好水分，人生就是你的了。[/b]


[b]快學起來順便分享給好友，他們的牛排人生還有希望！[/b]




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