芝麻球

簡介
紅豆,地瓜一向是我喜愛的食物,除了可當銅鑼燒內餡,還可以做芝麻香味四溢的芝麻球,有空犒賞自己一下,也是一種幸福喔!!

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[b]食材 （2 人份）[/b]
地瓜1條
紅豆1米杯
糯米粉視地瓜溼度自行調整
白芝麻適量
砂糖適量


[b]作法[/b]
1 內鍋:紅豆1米杯,加水蓋過紅豆,倒放一吃飯的碗,外鍋1米杯的水,蓋上鍋蓋,等電鍋開關跳起後,再悶2~3小時
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2 將悶好的紅豆和水,放爐上加熱,直到紅豆煮至快沒水時,加入砂糖攪拌至泥狀,即是紅豆泥
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3 地瓜洗淨削皮切塊後,放入電鍋蒸熟,內鍋不放水,外鍋放1杯水,蓋上鍋蓋,等電鍋開關跳起後,再悶10~15分鐘,趁熱搗成泥,稍涼後加入糯米粉揉成糰,搓成圓,壓扁成地瓜圓餅狀
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4 將放涼的紅豆泥搓成圓,放入步驟3的地瓜餅中,後將地瓜餅揉成圓狀,用刷子刷一層水,方便裹上白芝麻
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5 小火將油加熱至70度左右,放入步驟4的芝麻地瓜球慢慢炸,直到炸至金黃色,即可開中大火再炸1分鐘後起油鍋,就可趁熱享用芝麻香味四溢包裹香甜紅豆泥的芝麻球囉!!小心燙口喔!!
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